Afin de poursuivre son développement sur l’arc Atlantique, la chocolaterie nantaise premium, générant un chiffre d’affaires de 15 m€, accueille Cerea, majoritaire, et Unexo.
Cf News, par Coralie Bach,
21 mars 2025
Installée depuis 1997 à Nantes, la chocolaterie pâtisserie Vincent Guerlais, du nom de son fondateur, ouvre pour la première fois son capital. La PME nantaise d’une centaine de salariés, dont une vingtaine d’apprentis, confie une courte majorité au spécialiste del’agroalimentaire Cerea Partners. Ce dernier, qui mise un ticket dans le bas de sa fourchette, atour de 10 m€, est accompagné d’Unexo qui prend une position inférieure à 5 % du capital. Le reste du tour de table se partage entre le maître chocolatier, actuellement président de l’association Relais Desserts, son épouse Karen Guerlais et le responsable de production Freddy Potier. Un financement bancaire, représentant un levier d’environ 3X EBITDA, est apportée par le CIC, Crédit Mutuel, Crédit Agricole et Caisse d’Epargne.
Revendiquant un positionnement premium, la maison Guerlais se distingue par sa démarche « bean to bar », littéralement de la fève à latablette, qui assure un contrôle de la qualité de toute la chaine de production. L’équipe sélectionne ainsi elle-même les fèves de cacao auprès de ses partenaires, puis les torréfie et les transforme dans son laboratoire où sont ensuite produits les chocolats et pâtisseries. « Nous avons été séduits par le niveau de qualité des produits, illustré aussi par cette approche bean to bar assez rare en France », soulignent Laurent Brossaud-Monty, associé de Cerea et Gabrielle Poitrinal-Mironneau, chargée d’affaires.
L’entreprise s’est notamment faite connaitre pour sa ré-interprétation du célèbre « Petit Beurre » nantais.
L’arrivée des investisseurs doit permettre à la société de poursuivre le développement dans le Grand Ouest en ouvrant de nouveaux magasins.
Investisseurs
Cerea Partners : Laurent Brossaud-Monty, Gabrielle Poitrinal-Mironneau
Unexo
Conseil en financement
Finaxeed : Matthieu Lecomte, Marie Durand